和製イベリコ豚「どんぐりコロコロ豚」と「トトリコ豚」【飯テロ注意】
健康によい効果が期待できるとして人気が高まったイベリコ豚。最近では手軽に食べられるようになりました。その一方で、本当に美味しいものを食べたい時に知っておきたいことを簡単にまとめました。和製のイベリコ豚をご存知でしょうか。
イベリコ豚

イベリコ豚にはランクがあり、飼料や育成期間が異なってくる

イベリコ豚は、一価不飽和脂肪酸、 特にオレイン酸を多く含むことから、「4本足が付いたオリーブ」とか「4本足の中の オリーブオイル」などと呼ばれ、健康に良い食品として評価がある。

最新の研究では、ほぼ毎日イベリコ豚とオリーブオイルを摂取し、地中海料理を続ける事は、 コレステロールと血圧の数値を低下させ、心臓血管疾患のリスクを減少させる、さらには 寿命を延ばすことが明らかになって来ました。

オレイン酸、ビタミンB群、抗酸化物質であるビタミンE、セレン以外にも、 鉄分、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、リン、葉酸などミネラルを含むため、 貧血症、妊婦、成長期の子供、心臓血管病疾患者が食するのに適して いますし、アンチエイジングにも効果があります。

イベリコ豚とアンチ・エイジング

▼ここでよくある勘違い。

1: 名無しさん 2014/03/16(日)11:37:07 ID:Mf9f8g0cb
イベリコ豚「俺達がドングリだけで育つ訳ないだろ常識的に考えて」
ちゃんと他の餌も食ってるし

2: 名無しさん 2014/03/16(日)11:40:49 ID:bODccZYoz
うるせぇ、でぶ!

3: 名無しさん 2014/03/16(日)12:00:43 ID:wWnB5QvXU
どんぐりでも食ってろブタ

4: 名無しさん 2014/03/16(日)12:09:19 ID:v9hEdDJyE
ホエー豚「どんぐりでも食ってろ」

5: 名無しさん 2014/03/16(日)12:23:00 ID:Mf9f8g0cb



6: 名無しさん 2014/03/16(日)12:50:06 ID:s1mPgAYMn
茶味豚「そりゃお茶だけじゃきいつでっせ先輩...]

▼どういうことなの?

最高ランクのベジョータは、体重100kgのうち平均で46kg(50%)をどんぐりなど放牧時の餌で増やさなければならない。

品種としては、イベリア種100%純血、もしくはイベリア種とデュロック種を交配させた豚(イベリア種50%以上)のうち、スペイン政府が認証したものをイベリコ豚と言う。

「どんぐりを食べて育った豚」と紹介されることもあるが、イベリコ豚とは血統のことである。ドングリを食べて育った最高級のイベリコ豚(全体の10パーセントほど)は「ベジョータ(bellota=スペイン語で「どんぐり」)」と呼ばれ、どんぐり以外の普通の飼料を食べて育ったものは「セボ」と呼ばれる

▼ブランド名に惑わされるが...お手頃なものは

日本人が食べているのは、本当に美味しいイベリコ豚なのか

私の家の近所では、イベリコ豚のメンチカツを2個500円くらいで売っている。普通のメンチカツなら1個50円で手に入る店もあるから、やはり希少なものであることにはちがいない。だが今や大衆居酒屋を始め、回転寿しチェーンなどでもお目にかかることができる。

実は、どんぐり(樫の木の実)を食べるイベリコ豚は全体の10パーセント前後しかいない。そのベジョータ(bellota=スペイン語でどんぐりの意)と呼ばれるものだけが最高級のイベリコ豚なのである。

日本に輸入されるイベリコ豚の多くは、セボと呼ばれるどんぐりを飼料としないものだ。ベジョータは、ブームのときも現在も非常に少ないという。

ベジョータのイベリコ(生)ハム……これだ。
担当者の話によれば、日本で手に入る最高峰のものらしい。その価格、なんと100グラムで5000円。木の葉ほどの大きさの薄〜い肉片が7枚。これで1000円だ。

▼ここで注目したい和製の豚たち

和製イベリコ豚の「どんぐりコロコロ豚」と「トトリコ豚」

同じようにどんぐりを食べて育つ豚が日本にもいます。
広島の「どんぐりコロコロ豚」と鳥取の「トトリコ豚」の2種。どちらも非常にお手頃な気がします。しかし、生産数が少ないため入手も難しいかも...トトリコ豚は通販で買えるみたいです。

広島で誕生した「どんぐりころころ豚

2008340801_m

どんぐりコロコロ豚(どんぐりコロコロとん)とは、広島県庄原市において広島県立広島大学などが開発したドングリで飼育された豚である。

クヌギやコナラなどの林の里山で放牧。飼料に「庄原産どんぐり」が混ぜられている。脂肪中の不飽和脂肪酸比率が高くなり、より低い温度で脂肪が溶けるため、あっさりした食感が特徴。どんぐりコロコロ豚

鳥取で生産される日本産イベリコ豚の「トトリコ豚

黒豚(バークシャー種)に餌として地元で採れたどんぐり、米、大豆、とうもろこしなど5種類以上の国産飼料をブレンド。ととりこ豚が食べているどんぐりは、里山のどんぐりではなく、動物性の生態系保護の観点から、人工植樹されたもの。

どんぐりを飼料としてあたえることによって、植物性の油に近い、なめらかで口どけのよい肉質となります。トトリコ豚

ちょこっと豚飯テロ.....

@mentaiko_0107: 這いよれ!くるまにあ! 2012-07-07 18:54フォロー
青空レストランなう
トトリコ豚美味しそう\(//∇//)\
宮川がらっきょうの時とテンションが違うWw
http://t.co/jUJOumVQ

@CHIN_NINEz: CHIN (NINE'z) 2014-06-23 23:41フォロー
トトリコ豚!
http://t.co/kqH0OMLSMo

@AtsuAtsuAtsu20: Atsu 2014-06-25 00:09フォロー
トトリコ豚♡ at 銀座 ありす(築地市場
4a0cb771606037ee6972808c342d4f14_o
http://t.co/aIzoPThYUG
@y_fizzfizz: fizz 2012-11-15 01:09フォロー
イベリコ豚うまいお どんぐりコロコロ
http://t.co/nfg3ySCv

飼料を変更した家畜

以前まとめた「アスパラひつじ」や今回のどんぐりを食べる豚、食べるものによって栄養価や味が大きく変わってくるようですが、そういった情報に踊らされてどうでない物もそう思ってしまうことはよくありそうですね。

毎日何かしら食べるからには食にもっと高い関心が持てるような情報も共有していきます。
簡単にまとめたので、上の情報についての補足や別の何かおすすめありましたら教えてくださいー


元ネタ:http://www.hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1394937427/
タイトル:イベリコ豚「俺達がドングリだけで育つ訳ないだろ常識的に考えて」